Chez Monino: um restaurante para você se sentir na casa do chef Ian Baiocchi

Chez Monino: um restaurante para você se sentir na casa do chef Ian Baiocchi
Escrito por Carlos Freitas no dia na categoria Cidade

O Chez Monino é o mais novo restaurante do chef goiano Ian Baiocchi. Inaugurado no início do mês de outubro, se localiza no polo gastronômico do Metropolitan Mall, no Jardim Goiás, e é o quarto do chef em Goiânia. Além do Chez Monino, Ian está à frente do Íz Restaurante, da Trattoria Moderna 1929 e do Grá Bistrô.

Refinado, o restaurante é pequeno e intimista, com capacidade para 60 pessoas. A decoração chama atenção e conta com projeto arquitetônico assinado pelo arquiteto goiano Leo Romano.

O nome do restaurante vem da expressão francesa “Chez”, que pode ser explicado como “na casa de”, em tradução livre. Já Monino era o apelido de Ian Baiocchi em sua infância. O conceito do restaurante, portanto, é fazer com que você se sinta na casa do chef.

 

Um novo menu a cada visita

Quem senta no salão do Chez Monino pode ficar de olho na cozinha e conferir as montagens dos pratos pelo chef Ian Baiochi | Foto: Paula Falcão

Conforme explicado em nossa visita ao local, restaurante não tem menu fixo. A renovação é semanal. Ou seja, a cada visita a experiência será única. Além disso, já pensou que o Chez Monino não permite a você ter um prato favorito? Mas a surpresa é uma constante.

O menu se divide em três etapas: entrada, prato principal e sobremesa. Diariamente, são servidas cinco opções de entrada, cinco de prato principal e três de sobremesa.

Pode-se escolher uma de cada ou mais de uma opção para compartilhar. Também há menu executivo, que funciona de terça-feira a sexta-feira, durante o almoço (R$59). Vale ressaltar também a carta de drinks e vinhos do restaurante.

 

Nossa visita ao Chez Monino

O primeiro impacto do Chef Monino ficou por conta do Tartar de Atum, que vem acompanhado de bolinho de arroz e Nori | Foto: Paula Falcão

O Aproveite a cidade foi convidado a conhecer o restaurante logo após a sua inauguração. À mesa, quatro pessoas e o menu servido de uma forma diferente, uma vez que todos estávamos sendo apresentados ao Chez Monino. Portanto, experimentamos pratos que foram além do menu degustação, que sai por R$180.

Nas entradas, começamos experimentando o Tartar de Atum, que vem acompanhado de bolinho de arroz e Nori (algas marinhas).

O segundo prato foi uma salada de abobrinha, aióli, Quinoa tostada, Maça verde, folhas, mel e Grana Padano. Esta salada não está no menu degustação. Porém, se você preferir escolher a la carte, é uma boa opção.

A terceira entrada compartilhada foi uma Asinha recheada. Os ingredientes eram Vieira, Srirascha, amendoim e cebola. A última levada à mesa é chamada de Fermentados. Tinha tutano com Kimichi, presunto Serrano, manteiga de Keffir e Kimbucha.

Todos os pratos estavam ótimos e seria difícil escolher apenas um em uma volta ao restaurante. O destaque foi o tartar, com atum fresco e o delicioso bolinho.

 

Pratos principais

Peixe com fumet de acerolas e pimentas, camarão, coco fresco e farofa de baguete | Foto: Paula Falcão

Cada uma das quatro pessoas da mesa pôde escolher um dos pratos principais disponíveis no cardápio. Provamos uma Fraldinha, que veio acompanhada de cará, catupiry e folhas amargas.  A definição para isso: um espetáculo! A carne, destaque do prato, estava em um ponto ótimo, bem vermelha, descansada e extremamente saborosa.

Outro prato pedido pelo time Aproveite a cidade foi um Peixe. Veio acompanhado de fumet de acerolas e pimentas, camarão, coco fresco e farofa de baguete. O peixe estava suculento e os sabores  são sutis. A experiência a cada garfada é super agradável.

Sobremesas

Nós tivemos a oportunidade de experimentar as três sobremesas disponíveis no dia. Todas estavam no menu a la carte do Chez Monino. Foi a hora de intercalar garfadas e compartilhar comentários com os convidados.

As sobremesas eram morangos com baunilha, iogurte grego com kefir e cardamomo (R$24). Rabanada de cenoura, que era acompanhada sorvete de chocolate ao leite (R$24). E teve também brigadeiro de doce de leite, com cumaru, mascarpone, pão queimado e poejo, conhecido popularmente como hortelãnzinho (R$22).

O destaque fica por conta da primeira, com morango. Mas a rabanada vai agradar bastante quem gosta de chocolate.

Drinks

Gin Torino com toques de limão siciliano, salsa e água tônica foi uma de nossas escolhas no Chez Monino | Foto: Paula Falcão

Dentre as opções de drinks, experimentamos  o Gin Torino (R$32). Tem Gin Beefeater, Vermouth Rosato, limão siciliano, salsa e água tônica. Esta é uma receita da casa, também disponível em outros restaurantes do grupo Monino.

O Greenish Garden (R$30) é super refrescante e surpreendente. Tem Whisky Jack Daniel’s infusionado com banana, Vermouth seco, xarope de banana verde,  menta e limão.

O tradicional Negroni (R$30) também entrou na nossa lista, mas a casa estava sem Campari.  Nos  foi oferecida versão do drink com Aperol, que aceitamos.

 

Chez Monino

Endereço: Metropolitan Mall – Av. Deputado Jamel Cecílio, nº2300 – Jardim Goiás

Funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h, e aos sábados entre 12h e 16h | No jantar, a casa funciona de segunda-feira a quinta-feira, entre 19h30 e 23h30, e, às sextas-feiras e sábados entre 19h30 e 0h30.

Reservas: (62)3609-6200

 

 

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