Tuju e Lasai estão entre os 50 melhores restaurantes do mundo em 2026

Dois restaurantes brasileiros estão entre os 50 melhores do mundo em 2026. O Tuju, em São Paulo, ocupa a 16ª posição, enquanto o Lasai, no Rio de Janeiro, aparece em 25º lugar no ranking The World’s 50 Best Restaurants, divulgado nesta quarta-feira (4/11), durante cerimônia em Lima, no Peru.

O primeiro lugar da lista ficou com o Asador Etxebarri, localizado em Atxondo, na Espanha. O restaurante foi seguido pelo Gaggan, em Bangkok, na Tailândia, e pelo Alchemist, em Copenhague, na Dinamarca. Já o Quintonil, na Cidade do México, conquistou a quarta colocação e foi reconhecido como o melhor restaurante da América Latina. O quinto lugar ficou com o Wing, em Hong Kong.

A edição de 2026 também marcou a entrada do Maido, em Lima, na categoria Best of the Best. Comandado pelo chef Mitsuharu Tsumura, o restaurante conquistou o primeiro lugar em 2025 e, por isso, passa a integrar o grupo de antigos vencedores que não concorrem novamente ao ranking. A categoria reúne nomes como Central, Disfrutar, Noma, Mirazur e El Celler de Can Roca.

Tuju representa São Paulo na 16ª posição

Comandado pelo chef Ivan Ralston e pela pesquisadora Katherina Cordás, o Tuju desenvolve uma cozinha inspirada em ingredientes locais e na relação entre clima e ciclos de colheita, segundo os donos.

Após fechar as portas em 2020, o restaurante reabriu em um novo endereço no fim de 2023, em uma rua próxima à Avenida Brigadeiro Faria Lima, em São Paulo. 

A proposta é organizada em menus degustação renovados a cada três meses, acompanhando quatro temporadas: Umidade, Chuva, Ventania e Seca. A cozinha trabalha com ingredientes de pequenos produtores, pescados brasileiros, frutas e hortaliças da estação.

Atualmente, o menu tem dez etapas e custa R$ 1.650 por pessoa. A experiência também conta com opções de harmonização de vinhos, bebidas alcoólicas de diferentes origens e uma seleção não alcoólica produzida no próprio restaurante com ingredientes sazonais.

A adega reúne mais de 5 mil garrafas. A carta inclui ainda coquetéis autorais, cafés especiais e infusões preparadas com plantas cultivadas no jardim da casa.

Lasai ocupa a 25ª posição no ranking mundial

No Rio de Janeiro, o Lasai aparece na 25ª colocação. Localizado no bairro de Humaitá, o restaurante tem a cozinha comandada pelo chef Rafa Costa e Silva, cuja formação gastronômica inclui uma trajetória no País Basco, na Espanha.

A casa trabalha com uma proposta intimista e recebe até dez pessoas por noite, de terça-feira a sábado. Os clientes ficam acomodados em um balcão de frente para a cozinha, acompanhando o trabalho da equipe durante o preparo dos pratos.

O restaurante oferece um único menu degustação, com preço de R$ 1.783 por pessoa. A criação dos pratos parte principalmente dos ingredientes cultivados em duas hortas próprias e dos produtos fornecidos por pequenos produtores do Rio de Janeiro.

O Lasai também tem planos de mudança de endereço. Segundo informações da CNN Brasil, o restaurante deixará o espaço atual para ocupar o 21º andar do novo hotel Sofitel Ipanema, na Avenida Vieira Souto. O projeto prevê 24 lugares, distribuídos entre balcão, mesas e uma sala privativa.

Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2026

1. Asador Etxebarri – Atxondo, Espanha

2. Gaggan – Bangkok, Tailândia

3. Alchemist – Copenhague, Dinamarca

4. Quintonil – Cidade do México, México

5. Wing – Hong Kong

6. The Chairman – Hong Kong

7. Kjolle – Lima, Peru

8. Kadeau – Copenhague, Dinamarca

9. DiverXO – Madrid, Espanha

10. Plénitude – Paris, França

11. Atomix – Nova York, Estados Unidos

12. Sorn – Bangkok, Tailândia

13. Mérito – Lima, Peru

14. Sühring – Bangkok, Tailândia

15. Odette – Singapura

16. Tuju – São Paulo, Brasil

17. Mingles – Seul, Coreia do Sul

18. Nusara – Bangkok, Tailândia

19. Jan – Munique, Alemanha

20. Piazza Duomo – Alba, Itália

21. Meet the Bund – Xangai, China

22. Boragó – Santiago, Chile

23. Vyn – Skillinge, Suécia

24. Al Gatto Verde – Modena, Itália

25. Lasai – Rio de Janeiro, Brasil

26. Masque – Mumbai, Índia

27. Reale – Castel di Sangro, Itália

28. Trèsind Studio – Dubai, Emirados Árabes Unidos

29. Enigma – Barcelona, Espanha

30. Steirereck – Viena, Áustria

31. Celele – Cartagena, Colômbia

32. Potong – Bangkok, Tailândia

33. Elkano – Getaria, Espanha

34. Le Coquillage – Saint-Méloir-des-Ondes, França

35. La Colombe – Cidade do Cabo, África do Sul

36. Ru Yuan – Hangzhou, China

37. Nuema – Quito, Equador

38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico, Itália

39. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suíça

40. Jordnaer – Copenhague, Dinamarca

41. Onjium – Seul, Coreia do Sul

42. Bozar – Bruxelas, Bélgica

43. Le Calandre – Rubano, Itália

44. Don Julio – Buenos Aires, Argentina

45. Mayta – Lima, Peru

46. El Chato – Bogotá, Colômbia

47. Le Louis XV – Alain Ducasse – Monte Carlo, Mônaco

48. Ikoyi – Londres, Inglaterra

49. Naar – Kasauli, Índia

50. Saint Peter – Sydney, Austrália