Se você aprecia caldos e sopas, não pode deixar de visitar o Festival de Sopas Ceagesp, na Vila Leopoldina, zona oeste de São Paulo, que está em sua 19ª edição e oferece 80 sabores, incluindo desde as tradicionais receitas, como a famosa sopa de cebola, até novas opções no cardápio. O festival está em andamento há mais de 15 anos e se tornou um evento querido no calendário culinário de São Paulo. Ele está aberto ao público de quarta a domingo, e vai até o dia 30 de agosto, apresentando um buffet de caldos e cremes à vontade por um preço fixo de R$ 69,90 por pessoa.
Para acomodar o grande número de pessoas que frequentam o Espaço Gastronômico Ceagesp, a equipe da cozinha enfrenta uma operação colossal. Aproximadamente 1 mil litros de cremes e caldos são preparados a cada noite, garantindo a frescura dos ingredientes que chegam diretamente do maior entreposto da América Latina.
O segredo está no método artesanal, onde todos os pratos são cozidos por mais de 12 horas ininterruptas. O preparo acontece em um enorme caldeirão de 200 litros, onde os cozinheiros utilizam um verdadeiro remo para alcançar a mistura e a textura perfeitas de cada receita.
O Aproveite a cidade teve a oportunidade de degustar sete dos pratos disponíveis na semana que visitamos e agora trazemos ótimas sugestões para ajudar você a escolher a melhor opção para o seu gosto. Confira e aproveite a refeição!
A receita que sustentou a boemia e os trabalhadores nos anos 1960
Comer na Ceagesp também é reviver um capítulo importante da história e da tradição da hospitalidade em São Paulo. Nos anos 1960, o local servia sua famosa sopa de cebola durante a madrugada para caminhoneiros e carregadores que atuavam no intenso comércio de hortifrúti.
Esse prato rapidamente se tornou um símbolo para a boemia paulistana. Artistas, intelectuais e notívagos que saíam dos teatros e bares do centro cruzavam a cidade em busca do caldo quente. Essa herança cultural inspirou a criação do festival em 2009, que agora completa 17 anos de tradição no inverno paulistano.
Abaixo, você encontra a receita da sopa de cebola gratinada da Ceagesp
Sopa de cebola gratinada da Ceagesp
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1kg cebola
1/2kg músculo ou carne magra
300g tomate
200g cenoura
250g farinha de trigo
150g queijo parmesão ralado
100g manteiga
4l água
300ml vinho branco
2 talos salsão
1 unidade alho-poró inteiro, com folhas
2 dentes alho
1 folha louro
1 unidade pão italiano ou francês
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque a manteiga e refogue o alho, duas cebolas cortadas em quatro partes, a cenoura, o tomate, o salsão, o alho-poró e o músculo picados. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione também a folha de louro. Incorpore a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por uma hora. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e a cebola fatiada finamente, mexendo até misturar bem. Acrescente o caldo e o vinho branco e cozinhe por 20 minutos. Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas do pão italiano ou francês e mergulhe na sopa. Finalize com queijo parmesão ralado. Leve ao forno a uma temperatura entre 180ºC e 200 ºC por dez minutos para gratinar.
Cardápio semanal
De acordo com a organização do festival, sete novos sabores de cremes e caldos são adicionados ao cardápio semanalmente, substituindo as opções anteriores. Somente a clássica sopa de cebola (nas versões tradicional e gratinada com queijo) permanece disponível no buffet durante toda a temporada.
Os organizadores tentam misturar clássicos da culinária internacional com ingredientes típicos do Brasil. A cada semana, o público encontra uma opção dedicada a peixes ou frutos do mar, além de caldos encorpados que valorizam a cultura caipira.
O que o público encontra no buffet:
[caption id="attachment_43260" align="alignnone" width="1024"]
Alguns dos acompanhamentos inclusos no Festival de Sopas do Ceagesp | Foto: Divulgação[/caption]
Sabores Fixos: Sopa de Cebola Tradicional e Sopa de Cebola Gratinada.
Opções Rotativas Comuns: Caldo de Quenga (milho com frango), Caldo de Feijão com Aroma de Cachaça, Minestrone e Sopa de Mariscos.
Acompanhamentos Inclusos: Queijo ralado, ricota temperada, calabresa assada, croutons, pães e pimentas.
Bebidas, sobremesas e itens da mesa de antepastos são cobrados à parte e não estão incluídos no preço do buffet completo.
Serviço: Festival de Sopas Ceagesp 2026
Quando: Até o dia 30 de agosto (de quarta a domingo)
Horário: Das 18h às 23h30
Onde: Espaço Gastronômico Ceagesp - Portão 4 da Ceagesp - Av. Dr. Gastão Vidigal, altura do nº 1.946 – Vila Leopoldina – São Paulo/SP
Quanto: R$ 69,90 por pessoa | Crianças até 5 anos não pagam - De 6 a 10 anos pagam metade (R$ 34,95) - A partir de 11 anos, valor integral | Pacientes bariátricos têm 20% de desconto mediante apresentação de laudo ou carteirinha. Estacionamento (Terceirizado): Portão 4 para carros e Portão 2 para motos.
